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京漬物を通してお客様と会話のきっかけになるように
廃業した老舗漬物店の職人が立ちあがって平成19年に創業した会社です。もう私たちは後戻りはできません。皆で生き残っていくために前進あるのみです。
これからの漬物店が生き残っていくためには普通の漬物店ではなく、キラリと輝く個性がないといけないと思います。 私たちはまず素材に着目しました。私たちの使う野菜は国産野菜100％。
しかも旬を味わっていただくために季節によって漬けるものを変えていく、季節感のある漬物です。
美味しいだけじゃだめなんです、楽しくないと。
今の食卓には会話が無いでしょ、親子でも。ちょっとした会話のきっかけになるような旬の野菜を使った漬物を作ってます。
それに使う野菜もあんまし漬物には使わないような、トマトとか枝豆とかをどんどん使ってます。だから私たちの名前は創作漬物なんです。
もちろん伝統京漬物もやってますよ、でも今までにない驚きとか美しさとか美味しさとか、そんな感動を皆さんに与えるような仕事をしなければこれからはダメだと思うんです。


京漬物　初代　亀蔵
京都府亀岡市佐伯源の坊22ー5
TEL.0771-21-8730

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